Efter udstået læretid har Thomas været køkkenchef på Søllerød Kro 1986 - 1990.

I tiden som køkkenchef var Thomas kok for Hendes Majestæt Dronning Margrethe under dennes statsbesøg i Polen 1995.

Thomas har siden 1992 ejet og drevet Mad ogVinselskabet af 1992.